HEERLIJK PUUR IS VERHUISD!

Mijn nieuwe site is www.heerlijk-puur.nl.

Go check it out!

Alle recepten heb ik overgezet en tevens staan er al wat nieuwe posts op.

Ik zie je graag daar!! 

Liefs, Lotte

Knolselderij-winterpeen soep met appel & mosterd

 

Bij mijn biologisch groentepakket van deze week zat een knolselderij. Deze typische winterknol bevat onder andere calcium, vitamine C en ijzer. De smaak is wat anijsachtig, wat maakt dat knolselderij wat lastiger te verwerken is in gerechten. Ik besloot er vandaag een soepje van te maken. Om de anijssmaak wat minder heftig te maken besloot ik een zoete tegenhanger toe te voegen. Het was een heerlijk bijzonder soepje. Perfect voor de koude winterdagen.

NODIG (3/4 personen):

- halve knolselderij, geschild en in grove stukken

- 2 middelgrote winterpenen, schoongemaakt en in grove stukken

- 1 appel, in grove stukken (met schil)
- 1 ui, gesnipperd
- 1 teentje knoflook, geperst
- 2 tl grove mosterd

- 1 tl kokosolie

- 2 biologische groentebouillonblokjes

HOE:

Verhit 1 tl kokosolie in een pan en fruit de ui en knoflook hierin. Voeg de knolselderij, winterpeen en appel  toe en bak 1 minuut mee. Voeg de mosterd, 750 ml water en de bouillonblokjes toe en breng aan de kook. Kook de groenten in ongeveer 15 minuten gaar. Blend met een staafmixer tot een gladde massa en voeg water toe tot het de gewenste soepdikte heeft. Verwarm de soep totdat deze bijna aan de kook is. Serveer eventueel met wat verse peterselie.

Superfoods: waarom, welke en hoe.

Superfoods worden de laatste tijd steeds populairder. Waar je ze tot enkele jaren geleden alleen bij biologische supermarkten en natuurwinkels kon kopen, kun je ze tegenwoordig zelfs op de markt kopen. Maar waarom zouden we deze dure producten kopen? Waar zijn al deze superfoods precies goed voor? Ik zal het je proberen uit te leggen.

Allereerst het waarom. Superfoods staan erom bekend dat ze bomvol vitaminen, mineralen en andere geweldige stoffen zitten. Maar een multivitaminepil zit toch ook bomvol goede stofjes? Dat klopt inderdaad. De vitaminen en mineralen uit superfoods worden echter beter en sneller opgenomen door het lichaam, omdat het ‘echte’ voeding is en geen (voor het lichaam) onherkenbare ‘fabriekspil’. Daarnaast bevatten superfoods ook veel andere voedingsstoffen, zoals vezels, wat, naast dat het goed is voor je stoelgang, ervoor zorgt dat jij je sneller vol voelt en minder snel honger hebt.

Superfoods zijn onder andere verkrijgbaar bij biologische supermarkten/winkels, op de markt, sommige groente- en fruitwinkels, de toko en tegenwoordig ook de Etos. Hieronder vind je de meest bekende superfoods van het moment.

QUINOA:
Quinoa (spreek uit: kie-nwa niet kwie-no-a) is tegenwoordig in het schap van de meeste Nederlandse supermarkten te vinden. Quinoa lijkt een graansoort, maar behoort eigenlijk tot de familie van de zaden en is dus ook glutenvrij. Quinoa is een complete eiwitbron, wat betekent dat het alle essentiële aminozuren bevat. Dit in tegenstelling tot de meeste graansoorten, rijst en peulvruchten. Het bevat daarnaast twee keer meer vezels dan granen en zit bomvol vitaminen en mineralen. Één portie quinoa bevat dermate veel voedingsstoffen, dat het ook wel als een complete maaltijd kan worden beschouwd. Ongewassen quinoa is bitter van smaak, was de quinoa dus goed voordat je deze gaat koken. Ik gebruik quinoa altijd in plaats van couscous of bulgur.
Smaak: nootachtig met een lichte bite.

LIJNZAAD:

Koop wel de gebroken variant.

CHIAZAAD:
Chiazaad behoort tot mijn top-3 van favoriete superfoods. Chiazaad is onder andere rijk aan vezels, calcium en omega-3. Dit kleine grijze zaadje bevat zóveel vezels, dat het maarliefst 10x zijn normale omvang aan water kan opnemen. Het bevat daarnaast meer calcium dan melk en meer omega-3 dan vette vis. Chiazaadjes zijn ideaal om substanties dikker te maken, ik maak er bijvoorbeeld mijn superpannenkoekjes mee (zie recepten). Ik gooi ze ook door mijn havermout en smoothies.
Smaak: neutraal.

GOJIBESSEN:
De gojibes staat ook absoluut in mijn top-3 van favoriete superfoods. Dit kleine rode besje bevat in verhouding met één sinaasappel 500x meer vitamine C. Daarnaast bevat het vele andere vitamine en mineralen, wat de gojibes qua voedingsstoffen een van de rijkste vruchten in de wereld maakt. Ik eet de gojibes het liefst uit de hand. Ik neem dan een klein handje en snoep het op. Of ik combineer het met een handje noten als een soort van trailmix (zie RECEPTEN).
Smaak: zoethout-/dropachtig, aards

HENNEPZAAD:
Hennepzaadjes zijn ware eiwitbommen, perfect dus voor sporters en mensen die hun spieren willen versterken. Daarnaast bevatten ze in grote hoeveelheid onverzadigde vetten (omega 3, 6 en 9) en de vetzuren linolzuur en linoleenzuur, die ervoor zorgen dat gifstoffen uit het lichaam worden getransporteerd en daardoor de vetverbranding wordt gestimuleerd. Hennepzaadjes worden makkelijk opgenomen en verteerd door het lichaam, wat ze ook een bron van energie maakt. Doe ze door je smoothie of sprenkel ze over je salade voor een lekkere bite.
Smaak: aardse, overheersende smaak

INCABESSEN:
De incabes is een tropische vrucht die, net zoals de hennepzaad, rijk is aan eiwitten. De incabes bevat de meeste eiwitten van alle fruitsoorten. Ook bevat het vele andere vitaminen (A, B & C) en mineralen (ijzer, calcium, fosfor). Ik vind de incabes erg zuur van smaak, maar nou kan ik zuur eten sowieso moeilijk ‘normaal’ eten (dichtknijpende ogen, je kent het misschien wel). Ik combineer ‘m dan vaak ook met iets zoets, zoals in mijn havermoutpap met peer en kaneel (zie recepten).
Smaak: zoet, overheersend zuur

MOERBEIBESSEN:
De moerbeibes is bijzonder rijk aan eiwitten, antioxidanten, vezels en uiteraard vitaminen en mineralen. In tegenstellig tot het meeste gedroogde fruit bevatten moerbeibessen relatief weinig suiker. Volgens dr. Oz zou het zelfs de opname van suiker vertragen, oftewel: het remt vetopslag. Ook deze superfood snoep ik graag uit de hand of ik gebruik het in mijn zelfgemaakte trailmix.
Smaak: zoet, honingachtig

TARWEGRAS(POEDER):
Tarwegras behoort samen met chiazaad en gojibessen tot mijn top-3 van favoriete superfoods. Slechts 1 eetlepel tarwegraspoeder is gelijk aan één kilo groenten. Je zou het dé multivitaminesupplement van de natuur kunnen noemen. Doe 100 ml water in een glas, 1 el tarwegraspoeder erbij, even mixen met een vorkje en opdrinken maar. Één nadeel: de smaak is niet bepaald lekker. Voor wie ooit vissen als ‘huisdier’ heeft gehad, het ruikt en smaakt zoals visvoer.
Smaak: erg bitter

RAUWE CACAO (NIBS):
Rauwe cacao bevat de meeste antioxidanten van welk ander voedingsmiddel dan ook. Het verschil met gewone cacao(poeder) uit de supermarkt is dat rauwe cacao koud wordt geperst, waardoor alle voedingsstoffen behouden blijven. Gewone cacao bevat vaak toegevoegd melk en suiker en is tijdens het persen verhit, waardoor de meeste antioxidanten verloren zijn gegaan. Rauwe cacao is om die reden ook alleen geschikt voor koude bereidingen of warme bereidingen met een max. van 40 C. Verder bevat rauwe cacao in grote hoeveelheid stofjes die je blij en gelukkig maken. Wie wil dat nou niet? Bij mijn recepten vind je een heerlijk recept voor zelfgemaakte chocola o.b.v. rauwe cacao.
Smaak: bitter (en goddelijk, duh)

Dit zijn alle superfoods die ik in mijn voorraadkast heb. Er bestaan nog véél meer superfoods, waaronder spirulina, chorella, açaibessen, bijenpollen en macapoeder. Ik ben zeker van plan mijn superfoodcollectie uit te breiden, ik zal dan wederom een korte omschrijving proberen te geven.

Je zult je nu waarschijnlijk afvragen: waar moet ik beginnen? Ik raad je aan om quinoa standaard in je voorraadkast te hebben. Het is een ideaal product om mee te koken en een perfecte vleesvervanger. Verder zou ik beginnen met de meest goedkope en meest verkrijgbare superfoods, namelijk chiazaad, gojibessen, cacaonibs en hennepzaad. Ik weet dat ze bij enkele groente- & fruitwinkels verkocht worden per 100 gram, voor nog geen 10 euro kun je ze dan uitproberen. Doe ze door je havermout, smoothies, yoghurt of kwark. Kijk of je het wat vindt. Zo niet (wat ik me haast niet kan voorstellen), dan heb je ook niet al te veel geld weggegooid.

Gezonde 'guilty pleasure': Chips

Aardappelchips, ik denk dat elk huishouden wel een zak in de voorraadkast heeft liggen. Begrijpelijk, want chips is heel lekker. Lekker crunchy en in 101 verschillende smaken. Aardappelchips zijn eigenlijk niet meer dan gefrituurde plakjes aardappel. Op de een of andere manier wordt aan de meeste chips een hoop ongezonde ingrediënten toegevoegd en niet te vergeten zout, veel zout! Om toch guiltfree te genieten van deze lekkernij vind je hier een recept voor gezonde chips. Je kunt de chips maken met 'gewone' aardappel of zoete aardappel. Met zoete aardappel is gezonder, maar een gewone aardappel is ook zeker niet gezond en bevat verschillende vitaminen en mineralen.

NODIG:
- 2 middelgrote stevige aardappelen
- 1 el gesmolten kokosolie
- Himalayazout
- kruiden naar keuze (ik maakte ze met 1 tl Italiaanse kruiden en 1 teentje knoflook)

kaasschaaf of mandoline

HOE:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de aardappelen goed en schaaf ze met schil in dunne plakjes. Voeg de gesmolten kokosolie, flinke snuf Himalayazout en kruiden naar keuze toe en meng goed. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel de aardappelplakjes hierover. Bak de aardappelplakjes ongeveer 20-30 minuten in de oven. Check na 20 minuten regelmatig en haal de klare (bruingekleurde, krokante) chipjes eraf en leg op een schaal. Herhaal dit totdat alle plakjes crunchy zijn. Op tafel zetten en snacken maar!

Heerlijk Puur, vanaf nu ook op Facebook!

Hallo allemaal!
Ik heb een Heerlijk Puur Facebookpagina geopend. Naast mijn bekende recepten zal ik hier ook informatie delen over de Nederlandse 'voedselindustrie', producten uit supermarkten in Nederland, tips&tricks, etc. etc. Oftewel: interessante, nuttige informatie gekoppeld aan een gezonde levensstijl.
Dus snel naar Facebook en liken die pagina.

Alvast bedankt!

Veel liefs, Lotte!

Gezonde 'guilty pleasure': Mini-appeltaart

Appeltaart is toch echt wel verreweg mijn favoriete taart. Daar kan geen chocoladecake of kersenvlaai tegenop (veel zullen het vast en zeker niet met mij eens zijn ;). Appeltaart wordt gemaakt op basis van witte bloem, veel suiker en veel roomboter. Absoluut niet gezond dus. Vandaar dat ik dit heerlijke taartje heb omgetoverd in een gezonde variant. Ik heb wat uitgeprobeerd en het resultaat was direct geslaagd. Deze taart is glutenvrij, geraffineerd suikervrij en zuivelvrij. Daarnaast schil ik de appels niet, de meeste vitaminen zitten namelijk nét onder de schil, zonde om weg te gooien! Verder gebruik ik voor dit recept een mini-springvorm, simpelweg omdat ik een standaardspringvorm te groot vind. Indien je toch een grote appeltaart wil maken, gebruik dan ongeveer 4 keer deze hoeveelheid.

NODIG:
Bodem:
- 100 gram amandelmeel (evt. zelf (blanke) amandelen fijnmalen in een keukenmachine)
- 15 gram kokosbloesemsuiker / palmsuiker
- 1 geklutst ei
- 1 el gesmolten kokosolie
- snuf Himalayazout
Vulling:
- 1 kleine Elstar appel, in kleine stukjes met schil (!)
- 25 gram rozijnen
- 1 tl kaneel
- 1 el agavesiroop (of 1 el ahornsiroop of paar druppels stevia)
- 1 el havermout(meel)

Minispringvorm 10 of 12 cm (verkrijgbaar bij o.a. de Xenos)

HOE:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Wel de rozijnen in wat koud water en dep droog met keukenpapier. Meng de stukjes appel, rozijnen, kaneel en agavesiroop en zet opzij.
Meng het amandelmeel met de suiker en het zout. Voeg vervolgens de gesmolten kokosolie en 3/4 geklutst ei toe (niet het hele ei, daar wordt het deeg te nat van), bewaar de rest van het ei en meng alles met een vork. Bekleed de bodem van het springvormpje met bakpapier en vet de gehele springvorm in met wat kokosolie. Bedek de springvorm met 3/4 van het deeg. Doe het appelmengsel erin. Rol van het resterende deeg dunne reepjes en leg deze kruislings op de vulling. Smeer tot slot nog wat van het ei op de taart, dit geeft de taart een mooi glansje (hoeft niet per se).
Zet de taart 30 minuten in de oven, draai na 15 minuten de oventemperatuur terug naar 150 graden. Geniet van je heerlijke, gezonde appeltaart!

Gezonde 'guilty pleasure': Popcorn

Filmavondjes, we hebben ze allemaal wel eens. En daar hoort zonder twijfel een bak popcorn bij. De supermarkt heeft een vrij beperkt assortiment popcorn, het is vaak of heel zoet of heel zout. Oftewel: altijd ongezond ;-)! Jammer, want 'onbewerkte' popcorn is niet meer dan gepofte maïs en dus zeker niet ongezond. Het is zelfs een groentesoort en bevat verscheidene vitaminen en mineralen. Hierbij dus dé manier om gezonde popcorn te maken. Pofmaïs is overigens verkrijgbaar in de meeste grote supermarkten!

NODIG (2 personen):
- 40 gram pofmaïs
- kruiden en/of specerijen naar keuze
- hapjespan met deksel

HOE:
Doe de pofmaïs in de hapjespan, zet op het vuur en doe de deksel op de pan. Haal de deksel niet van de pan, het is de bedoeling dat het heel heet wordt binnenin, zodat de maïs gaat poffen. Schudt de pan regelmatig om, om te voorkomen dat de maïs aanbrandt (belangrijk!), hou daarbij dus ook de deksel op de pan. Blijf de pan schudden totdat alle maïskorrels gepoft zijn.
Maak de popcorn af met kruiden en/of specerijen naar keuze, bijvoorbeeld kaneel, paprikapoeder, Italiaanse kruiden, Provençaalse kruiden, ras el hanout, uienpoeder, knoflookpoeder, etc.

Tip: Meng eventueel vooraf de kruiden/specerijen met een theelepel gesmolten kokosolie en pof de maïs daarin, dit versterkt de smaak van de popcorn!